Carnes Halal: entenda o que é e o seu potencial de consumo

As carnes Halal representam não apenas um tipo específico de alimento, mas também um compromisso com os preceitos religiosos do Islam e com práticas éticas e sustentáveis na produção. Para os muçulmanos, consumir proteína Halal vai além de uma exigência religiosa, sendo também um símbolo de respeito pela vida, pela saúde e pelo meio ambiente. 

Pensando nisso, criamos este texto que explora os fundamentos do conceito Halal, os rigorosos processos de certificação, a expansão desse mercado globalmente e a importância dessa prática para consumidores e produtores. Além disso, são discutidos também os desafios e as oportunidades enfrentados pelo setor, destacando o Brasil como um dos maiores exportadores de carne Halal no mundo. Acompanhe.

1. O processo de abate Halal

Para que uma carne seja considerada Halal, ela deve atender a uma série de regras e requisitos rigorosos baseados nos ensinamentos islâmicos: 

• O animal deve ser de uma espécie permitida pelo Alcorão, como bovinos, ovinos, aves e camelos, excluindo porcos e carcaças de animais mortos sem abate ritual;
• O abate deve ser realizado por um muçulmano qualificado, que pronuncie o nome de Allah (“Bismillah Allahu Akbar”) antes de proceder;
• É essencial que o animal esteja saudável e consciente no momento do abate, sendo necessário que o corte seja feito na região do pescoço, de maneira precisa e rápida, para minimizar o sofrimento e garantir a drenagem completa do sangue, considerado impuro
• Além disso, o processo deve ser realizado em instalações livres de contaminação com produtos ou substâncias proibidas pelo Islam, assegurando que toda a cadeia produtiva esteja em conformidade com os padrões Halal.

2. Certificação Halal

A certificação Halal é essencial para garantir que produtos, especialmente alimentos, estejam em conformidade com os preceitos islâmicos, oferecendo segurança e confiança aos consumidores muçulmanos. Esse processo envolve uma análise detalhada de toda a cadeia produtiva, desde a origem dos ingredientes até o armazenamento e transporte, assegurando que não haja contaminação com substâncias proibidas pelo Islam, como carne de porco ou álcool. 

Além disso, a certificação é conduzida por entidades especializadas que verificam se todas as práticas atendem aos requisitos religiosos e éticos, promovendo transparência e credibilidade. Para os produtores, obter a certificação Halal é também uma oportunidade de expandir seus mercados, alcançando consumidores que valorizam produtos que respeitam suas convicções religiosas.

A FAMBRAS Halal, por exemplo, desempenha um papel estratégico no Brasil e no mundo ao garantir que as certificações de produtos estejam em plena conformidade com os preceitos islâmicos. Pioneira na implantação do Sistema Halal no Brasil, a entidade tornou-se referência internacional em certificação Halal, consolidando a confiança de consumidores e empresas. Seu trabalho engloba a auditoria minuciosa de processos produtivos, desde a seleção de ingredientes até o transporte e armazenamento, assegurando que todos os critérios religiosos e éticos sejam cumpridos.

No Brasil, a FAMBRAS Halal tem contribuído significativamente para a expansão das exportações brasileiras para países de maioria muçulmana, especialmente nas regiões do Oriente Médio, Norte da África e Sudeste Asiático. Além de apoiar o crescimento econômico, sua atuação promove a imagem do Brasil como um dos principais fornecedores de produtos Halal no mundo. Globalmente, a entidade também colabora com iniciativas de padronização e educação, participando de fóruns e eventos internacionais, fortalecendo o diálogo entre culturas e impulsionando a compreensão sobre as exigências do mercado Halal.

A certificação Halal traz inúmeros benefícios tanto para os consumidores quanto para as empresas que a adotam. Para os consumidores, especialmente os muçulmanos, ela garante que os produtos adquiridos estão em conformidade com os preceitos islâmicos, oferecendo segurança, confiança e tranquilidade na escolha dos alimentos e outros itens de consumo. Já para as empresas, a certificação representa uma oportunidade estratégica de acessar um mercado global em expansão, que abrange mais de 2 bilhões de muçulmanos em todo o mundo, de acordo com o site Times Prayer. 

Além de aumentar a competitividade e a credibilidade da marca, a certificação Halal é vista como um diferencial que atrai também consumidores não muçulmanos, interessados em produtos de qualidade, éticos e preparados de forma responsável. Esse selo, portanto, não apenas reforça a responsabilidade social e cultural da empresa, mas também promove sua integração em mercados diversificados e economicamente promissores.

3. Expansão do mercado Halal

O mercado de alimentos Halal tem registrado um crescimento significativo, impulsionado não apenas pela população muçulmana, mas também por consumidores não-muçulmanos que valorizam os padrões de qualidade e ética associados a esses produtos. De acordo com um levantamento feito pela State of the Global Islamic Economy Report 2024, até 2027 será gasto US$1,7 trilhão nesse mercado.

O Brasil é reconhecido mundialmente como um dos maiores exportadores de carnes Halal, consolidando sua posição de liderança no setor graças à qualidade de sua produção e ao rigor em atender às exigências dos mercados islâmicos. Segundo a Secretaria de Comércio e Relações Internacionais (SCRI), o Brasil exporta carne de frango para 172 países, sendo o maior exportador e terceiro maior produtor. Em 2023, foram exportados mais de US$ 9,61 bilhões, representando 5 milhões de toneladas. Até março deste ano, foram exportados mais de 1,1 milhão de toneladas, US$ 2,10 bilhões.

Com uma estrutura agroindustrial robusta e com a FAMBRAS Halal, maior certificadora da América Latina, o Brasil exporta carnes Halal para diversos países do Oriente Médio, Norte da África e Sudeste Asiático, regiões onde a demanda por produtos Halal é crescente.

4. Benefícios e sustentabilidade

O abate Halal oferece vantagens significativas para o bem-estar animal, uma vez que segue princípios que minimizam o sofrimento e respeitam a dignidade da vida animal. Antes do abate, é essencial que o animal esteja em boas condições de saúde e seja tratado com cuidado, evitando estresse desnecessário. O método Halal exige um corte rápido e preciso na região do pescoço, utilizando lâminas afiadas para garantir uma morte instantânea ou quase instantânea, reduzindo a dor ao máximo. Além disso, a prática prioriza a drenagem completa do sangue, o que não só cumpre os requisitos religiosos, mas também contribui para a qualidade e higiene das carne Halal. Essas diretrizes refletem um compromisso com a ética e a compaixão, alinhando-se às preocupações modernas com práticas humanitárias no manejo animal.

O setor Halal tem um impacto significativo na economia e na geração de empregos, movimentando bilhões de dólares anualmente no Brasil e no mundo. A crescente demanda por produtos Halal, tanto no mercado interno quanto nas exportações, estimula investimentos em diversos setores, como agropecuária, indústria alimentícia, logística e certificação. Esse cenário cria milhares de empregos diretos e indiretos, desde trabalhadores nas fazendas e frigoríficos até profissionais especializados em controle de qualidade e certificação. Além disso, a expansão do mercado Halal incentiva o desenvolvimento de infraestrutura e tecnologia, fortalecendo a competitividade das empresas brasileiras no cenário global. Ao atender a exigências rigorosas de qualidade e ética, o setor não apenas contribui para o crescimento econômico, mas também reforça a reputação do Brasil como um dos principais players no mercado internacional.

5. Desafios e oportunidades

A conscientização e o treinamento são fundamentais para as empresas que desejam obter a certificação Halal, pois garantem que todos os processos produtivos estejam alinhados com os rigorosos requisitos religiosos e éticos exigidos. Muitas empresas, ao buscar a certificação Halal, enfrentam desafios relacionados à adaptação de suas práticas, desde a seleção de ingredientes até o abate de animais, e é aí que o treinamento especializado se torna essencial. Ao investir na capacitação de suas equipes, as empresas não apenas asseguram a conformidade com as normas Halal, mas também promovem uma cultura de respeito e responsabilidade, que pode ser um diferencial competitivo no mercado. A conscientização sobre as práticas Halal também ajuda a minimizar erros e inconsistências, além de fortalecer a confiança dos consumidores muçulmanos e ampliar as oportunidades de negócios, tanto no mercado interno quanto no internacional.